La selezione SHIROI, che BEEF TO BEEF promuove, è una nuova linea di prodotti accuratamente selezionati dai nostri esperti in base alla provenienza, al grasso di infiltrazione, alla forma, ma non solo.

Perché SHIROI, qual è il suo significato, qual è il nostro obiettivo?
SHIROI in giapponese significa bianco: bianco latte come le venature di grasso intramuscolare che caratterizzano questa classificazione. I metodi di selezione sono simili alle modalità che portano i giapponesi a classificare le loro carni pregiate. Abbiamo cercato di realizzare una linea che richiamasse quella splendida realtà.

L’estrema difficoltà degli allevatori di poter arrivare ad una marezzatura di questo grado e l‘esperta sapienza dei nostri selezionatori, incarnano in pieno le modalità con cui vengono scelte le carni.

Il nostro obiettivo è quello che anima BEEF TO BEEF sin dalla sua nascita. Termini come selezione, costanza e continuità, troppo spesso abusati, diventano parte integrante del nostro lavoro, volto esclusivamente alla piena soddisfazione dei nostri partner.

Solo allevamenti selezionati faranno parte di questo progetto che per il momento si svilupperà tra Italia e Polonia. Solo bovini ben formati e di grande marezzatura entreranno a farne parte, la selezione finale sarà fatta all’interno del nostro sezionamento, grazie a personale competente e a rigidi protocolli.